عسل الكستناء العضوي

يُجمع عسل الكستناء من رحيق الأزهار للعديد من أنواع الكستناء. يعتبر عسل قوي وله نكهة خاصة ومرارة معينة. يميز نفسه بصبغة داكنة تجعله أكثر جاذبية لمحتواه العالي من مضادات الأكسدة ومحتواه العالي من المعادن ورائحته الفريدة.

الخصائص:

نسبة حبوب اللقاح: 65%

الخصائص العضوية:

اللون: عنبري داكن

الرائحة: زهرية نافذة وقوية

النكهة: حلوة المذاق مع ملاحظة نكهة حمضية.

الملمس: سائل بطيء التبلور

الفيتامينات: فيتامين أ، فيتامين ب 1، ب 2، ب 3، ب 5، ب 6، ب 12، فيتامين ج، فيتامين د، فيتامين هـ، فيتامين ك، البيوتين، حمض الفوليك المعادن الزنك، اليود، الفوسفور، المغنيسيوم، النحاس، البوتاسيوم، السيلينيوم، الصوديوم، الكالسيوم، الحديد.

الخصائص الفيزيائية:

الرطوبة %20<

الفركتوز + الجلوكوز %60>

السكروز %5<

الموصلية الكهربية <0,8 mS/cm

محتوى المواد الصلبة الغير قابلة للذوبان >0,1 g/100g

الحموضة >50 meq/kg

<40 mg/kg HMF

دياستيز <8 uds